Экскурсия в мир фауны продолжится

Накануне Нового года состоялось награждение победителей конкурса «Лучшее предприятие сферы услуг-2011». И на муниципальном, и на региональном этапе этого конкурса лучшим предприятием общественного питания в номинации «Придорожный сервис» была признана «Шашлычная» ООО «Мир Плюс», расположенная на улице Добросельской во Владимире.

Создание бренда

Знакомить владимирцев с этой популярной в народе закусочной уже ни к чему. Она всем и так хорошо известна. Даже московские журналисты по собственному почину включили закусочную в число «10 достопримечательностей Суздаля» (простим им географическую оплошность) и советуют перед осмотром старины хорошенько покушать в ней и заодно полюбоваться на животных, которых приютил гостеприимный хозяин.

Вряд ли генеральный директор предприятия Александр Дерзиян целенаправленно думал о создании бренда собственного заведения. Закусочная приобрела неповторимый облик благодаря личности хозяина и его благородному увлечению - охоте -и требует иного самоназвания.Зал закусочной освещен кованой люстрой и украшен охотничьими трофеями, добытыми хозяином и его друзьями. Здесь чучела парящего ястреба, совы, лисы, белки, зайца и норки, кабаньи, оленьи и лосиные головы. В одном углу - клетка, в которой обитают две шиншиллы, в другом - огромный аквариум с рыбками. Ну просто филиал выставки «Родная природа», да и только!

Если выйти на улицу, экскурсия в мир фауны продолжится. При закусочной живут лис Франтик, голуби, кролики, дикие утки и даже волчица Люська, щенком подобранная на охоте и собственноручно выкормленная Александром Дерзияном. Заглянув в глаза обитателей стихийного зверинца и услышав истории их появления здесь, ни вы, ни ваши дети уже не забудете это место, порекомендуете его знакомым и обязательно сюда вернетесь.

Мемориальная табличка

Уютной шашлычной Александра Дерзияна исполнилось уже 17 лет. У входа в заведение другой, более тщеславный хозяин давно бы повесил мемориальную табличку. Например, такую: «Здесь был Валерий Янковский».

Да-да, тот самый - польский дворянин, естествоиспытатель, заключенный ГУЛАГа, охотник, писатель, Почетный гражданин Владимирской области.Дело в том, что постоянным местом заседаний охотничьего клуба, председателем и членом которого состояли Валерий Янковский и Александр Дерзиян, была именно закусочная «Шашлычная». Здесь, в подобающих случаю декорациях, впервые зачитаны и рассказаны многие истории, вошедшие в творческое наследие писателя. Несмотря на преклонные годы, Валерий Янковский нет-нет да и выбирался с друзьями на охоту. Он жить не мог без леса, без природы, без увлечения всей своей жизни. И в этом его поддерживали друзья. Главную семейную страсть - охоту - мужчины рода Янковских наследовали вместе с оружием и самым ценным трофеем считали тигра.

Честная конкуренция

В финал конкурса «Лучшее предприятие сферы услуг-2011» вышли более 40 претендентов - магазины, кафе, рынки, парикмахерские... В каждой номинации конкуренция, по словам директора ООО «Мир плюс» Светланы Дерзиян, была очень высокой.

Для презентации бизнеса необходимо было подготовить портфолио, включавшее массу документов, доказывающих социальную ответственность бизнеса, его финансовую устойчивость, профессионализм коллектива, и фотографий, свидетельствующих об оформлении интерьера и благоустройстве территории.ООО «Мир плюс» традиционно помогает ветеранам Фрунзенского района города Владимира, участвует в строительстве социальных объектов.Как раз в период проведения конкурса ООО «Мир плюс» успешно прошло плановую проверку управления Роспотребнадзора по Владимирской области, что способствовало укреплению деловой репутации закусочной и дало определенное преимущество перед остальными участниками конкурса.Немаловажно и то, что после кризисных явлений 2009 - 2010 годов, владельцы закусочной почувствовали себя увереннее, укрепили финансово-экономическое положение и даже прибавили работникам зарплату. Кстати, на протяжении почти двух десятков лет коллектив закусочной не менялся. Что касается квалификации персонала, то она для придорожного сервиса весьма высока: повара здесь имеют 5-й - 6-й разряды, а бармен с дипломом профильного среднего специального учебного заведения окончила еще и специализированные курсы.

Фирменные рецепты

Дипломы и интерьер - это, конечно, хорошо, но ведь голодный посетитель в закусочную идет все же не за этим. У поваров «Шашлычной» есть свои секреты приготовления блюд, среди которых главный - свежайшие, только что привезенные с рынка продукты. Лучших поставщиков мяса, овощей и зелени здесь отобрали давно и стараются как можно реже менять их - «поддерживают местных производителей».

Есть и технологические особенности приготовления немудреного, по сравнению с ресторанами, ассортимента блюд закусочной, в котором фирменными являются, разумеется, шашлык из свинины, семга, запеченная в фольге на углях, куры-гриль, люля-кебаб и сборная мясная солянка. Более того, соусы и приправы здесь не принято покупать в готовом виде, и потому вкус их выгодно отличается от магазинного.Однажды в закусочную заехала некая чиновница, набалованная питерскими разносолами, и, отведав растаявший во рту местный люля-кебаб, принялась выпытывать у поваров, как они его делают да что добавляют в фарш. Рецептуру лучшего блюда гостье не выдали, как ни просила, но зато к кругу постоянных почитателей местных поварских талантов из Уфы, Казани и Чебоксар прибавилась еще одна восторженная поклонница из самой северной столицы.

Хорошая репутация дорогого стоит

Сотрудники городского управления экономики, инвестиций, развития производства, потребительского рынка и услуг, которые хорошо знали ООО «Мир плюс» по предыдущим смотрам-конкурсам, с легким сердцем вновь отметили это предприятие наградой и направили документы на областной этап. Причин было достаточно: во-первых, закусочная давно работает на потребительском рынке услуг общественного питания, во-вторых, постоянно участвует во всех городских мероприятиях, в-третьих, выполняет все требования действующего законодательства, в-четвертых, поддерживает прекрасный для закусочной ассортимент блюд.

- Но самое главное - то, что дирекция ООО «Мир плюс» умеет не только качественно накормить посетителей, но и предоставить им полноценный отдых, со вкусом оформляя и планируя территорию, наполняя ее необычными для городской среды обитателями, - охарактеризовала особенности ведения бизнеса супругами Дерзиян главный специалист управления Вера Яковлева.Остается добавить, что опытные водители целенаправленно меняют свой маршрут и берут курс на север Владимира вместо того, чтобы катить себе и катить без остановок по трассе Южного обхода. Чего не сделаешь ради вкусного ужина в уютной «Шашлычной»!